Italienisches oder griechisches Olivenöl – die Unterschiede

Italien oder Griechenland – welches Land macht das bessere Olivenöl?

Diese Frage lässt sich nicht pauschal beantworten. Beide Länder gehören zu den traditionsreichsten Olivenölproduzenten Europas und bringen eine beeindruckende Vielfalt an hochwertigen nativen Olivenölen Extra Vergine hervor.

Was sich dagegen sehr gut vergleichen lässt, sind Olivensorten, Aromen, Intensität und typische regionale Charakteristika.

Während italienische Olivenöle häufig für ihre große Sortenvielfalt und die regional sehr unterschiedlichen Geschmacksprofile bekannt sind, begegnen einem bei griechischen Ölen besonders häufig kräftige, fruchtige Öle mit ausgeprägter grüner Aromatik.

Doch was steckt wirklich dahinter? Und welches Olivenöl passt zu welchem Geschmack?

Italienisches und griechisches Olivenöl: Was haben sie gemeinsam?

Zunächst haben beide Länder eine jahrtausendealte Olivenöltradition. Sowohl in Italien als auch in Griechenland werden Olivenöle in zahlreichen Regionen und aus unterschiedlichen Olivensorten hergestellt. Deshalb gibt es nicht den einen typischen italienischen oder griechischen Geschmack.

Entscheidend sind unter anderem:

• die verwendete Olivensorte

• das Klima

• Boden und Lage des Olivenhains

• der Erntezeitpunkt

• die Verarbeitung der Oliven

• die Lagerung des fertigen Öls

Auch die Bezeichnung „Natives Olivenöl Extra“ bzw. „Extra Vergine“ ist kein Herkunftsmerkmal, sondern eine Qualitätskategorie. Die Einstufung basiert sowohl auf chemischen Parametern als auch auf einer sensorischen Beurteilung. Der Internationale Olivenrat (IOC) beschreibt die sensorische Prüfung ausdrücklich als wichtiges Qualitätskriterium.

Italienisches Olivenöl – Vielfalt aus vielen Regionen

Italien ist für seine außergewöhnliche Vielfalt an Olivensorten und regionalen Olivenölen bekannt.

Von der Toskana über Umbrien und Ligurien bis nach Apulien und Sizilien entstehen ganz unterschiedliche Geschmacksprofile.

Gerade diese regionale Vielfalt macht italienisches Olivenöl so interessant.

Typische italienische Olivensorten

Zu den bekannten italienischen Sorten gehören beispielsweise:

• Frantoio

• Moraiolo

• Leccino

• Coratina

• Taggiasca

• Nocellara del Belice

Dabei bringt jede Sorte ihren eigenen Charakter mit.

Frantoio

Die in der Toskana weit verbreitete Sorte Frantoio wird häufig mit fruchtigen und aromatischen Ölen verbunden. Typisch können grüne Kräuternoten, eine angenehme Bitterkeit und eine feine Schärfe sein.

Moraiolo

Moraiolo steht häufig für einen kräftigeren Charakter. Die Öle können intensiv fruchtig, würzig und deutlich pfeffrig wirken.

Leccino

Leccino bringt häufig ein etwas milderes und harmonisches Geschmacksbild mit. Dadurch eignet sich die Sorte auch für Menschen, die gerade erst beginnen, verschiedene hochwertige Olivenöle zu entdecken.

Gerade die Kombination verschiedener Sorten kann interessante und ausgewogene Cuvées ergeben.

Griechisches Olivenöl – intensiv und fruchtig

Auch Griechenland verfügt über eine enorme Vielfalt an Olivenölen. Besonders bekannt ist die Sorte Koroneiki, die in vielen griechischen Anbaugebieten eine wichtige Rolle spielt.

Daneben gibt es weitere regionale Sorten wie Tsounati.

Ein Beispiel für die regionale Vielfalt ist Kreta: Bei der geschützten Herkunftsbezeichnung „Kriti“ müssen mindestens 90 % der verwendeten Oliven aus Koroneiki und/oder Tsounati bestehen.

Griechische Olivenöle können häufig durch eine intensive grüne Fruchtigkeit, Kräuternoten, Bitterkeit und eine ausgeprägte Schärfe überzeugen. Aber auch hier gilt:

Nicht jedes griechische Olivenöl schmeckt gleich.

Region, Sorte, Erntezeitpunkt und Herstellung beeinflussen den Charakter erheblich.

 

Welche Rolle spielt die Olivensorte?

Die Sorte ist einer der wichtigsten Faktoren für den Geschmack.

Das lässt sich besonders gut bei einer Olivenölverkostung erleben.

Probieren Sie beispielsweise nacheinander ein Öl aus Leccino, eines aus Frantoio und anschließend ein kräftiges Öl aus Koroneiki.

Sie werden feststellen, dass sich die Öle deutlich unterscheiden können. Genau wie bei Wein gibt es beim Olivenöl nicht nur einen Geschmack.

Die sensorische Beurteilung von Olivenöl berücksichtigt unter anderem Fruchtigkeit, Bitterkeit und Schärfe sowie mögliche Fehlnoten. Der Internationale Olivenrat hat hierfür standardisierte Verfahren zur sensorischen Beurteilung entwickelt.

Warum schmeckt Olivenöl aus der Toskana oft anders?

Die Toskana bietet besondere Voraussetzungen für charaktervolle Olivenöle. Das Zusammenspiel aus Klima, Landschaft, Olivensorten und traditionellem Anbau prägt den Geschmack. Typische toskanische Olivenöle können beispielsweise Noten von

• frisch geschnittenem Gras

• grünen Kräutern

• Artischocke

• grünen Oliven

• Mandeln

zeigen. Dazu kommen eine angenehme Bitterkeit und ein pfeffriger Abgang. Gerade dieses Zusammenspiel macht viele toskanische Öle so spannend.

Warum griechisches Olivenöl häufig kräftig wirkt

Bei vielen griechischen Ölen spielt die Sorte Koroneiki eine wichtige Rolle.

Koroneiki ist bekannt für aromatische und charaktervolle Öle. Je nach Erntezeitpunkt und Verarbeitung können sie eine intensive Fruchtigkeit sowie deutliche Bitter- und Schärfenoten zeigen.

Das bedeutet jedoch nicht, dass griechisches Olivenöl grundsätzlich schärfer oder besser ist.

Es bedeutet vielmehr:

Die verwendete Olivensorte prägt den Charakter des Öls.

Was ist besser: italienisches oder griechisches Olivenöl?

Die ehrliche Antwort lautet:

Keines von beiden ist grundsätzlich besser.

Ein hochwertiges Extra Vergine aus Italien kann genauso hervorragend sein wie ein hochwertiges Extra Vergine aus Griechenland.

Wichtiger als die Flagge auf dem Etikett sind:

1. Die Qualität der Oliven

Gesunde und sorgfältig geerntete Oliven sind die Grundlage eines guten Öls.

2. Der Erntezeitpunkt

Der Reifegrad beeinflusst sowohl Menge als auch Geschmack des gewonnenen Öls.

3. Die schnelle Verarbeitung

Nach der Ernte sollten die Oliven möglichst zeitnah verarbeitet werden.

4. Die Verarbeitung

Native Olivenöle werden ausschließlich durch mechanische bzw. physikalische Verfahren gewonnen, ohne dass die Eigenschaften des Öls durch die Verarbeitung verändert werden.

5. Die richtige Lagerung

Licht und Wärme können die Qualität des Öls beeinträchtigen. Auch deshalb sind Herkunft und Herstellung allein noch keine Garantie für ein gutes Geschmackserlebnis.

So finden Sie Ihr persönliches Lieblingsöl

Der beste Weg ist eine Olivenölverkostung.

Nehmen Sie zwei oder drei unterschiedliche Öle und probieren Sie sie zunächst pur.

Achten Sie dabei auf:

#Geruch:
Riecht das Öl frisch und fruchtig?

#Geschmack:

Erkennen Sie grüne Oliven, Kräuter, Artischocke oder andere Aromen?

#Bitterkeit:
Ist sie mild, ausgewogen oder kräftig?

#Schärfe:
Spüren Sie nach dem Schlucken ein leichtes Kratzen oder Prickeln im Hals?

#Nachgeschmack:
Wie lange bleiben die Aromen erhalten?

Die Farbe sollten Sie bei einer professionellen Verkostung nicht überbewerten. Sie kann je nach Sorte und Reifegrad variieren und sagt allein wenig über die Qualität aus.

Worauf sollte man beim Kauf achten?

Wenn Sie italienisches oder griechisches Olivenöl kaufen möchten, lohnt sich ein genauer Blick auf das Etikett. Achten Sie insbesondere auf:

• „Natives Olivenöl Extra“ / „Extra Vergine“

• möglichst konkrete Herkunftsangabe

• Erntejahr bzw. Erntedatum, sofern angegeben

• dunkle und lichtschützende Verpackung

• seriöse Angaben zum Produzenten

• geeignete Lagerbedingungen

Bei nativem Olivenöl Extra muss der Ursprungsort auf dem Etikett angegeben werden. Bei Mischungen aus verschiedenen Herkunftsländern gelten besondere vorgeschriebene Herkunftsangaben.

Italienisches Olivenöl aus der Toskana bei Tesori d'Olivo

Bei Tesori d'Olivo haben wir uns bewusst auf ausgewählte Spezialitäten aus der Toskana konzentriert. Unsere Olivenöle stammen von Produzenten, bei denen die Herkunft und die Herstellung nachvollziehbar sind. Dazu gehören unter anderem die Öle von Le Selvette, Selve Bio und Il Castello.

Besonders spannend ist der direkte Vergleich verschiedener Sorten und Geschmacksprofile. So können Sie selbst entdecken, ob Sie ein mildes, harmonisches Öl bevorzugen oder ein intensives Extra Vergine mit deutlicher Bitterkeit und pfeffrigem Abgang.

Denn am Ende entscheidet nicht das Herkunftsland allein – sondern Ihr persönlicher Geschmack und deshalb verkosten Sie unsere Öle bei Ihrem nächsten Besuch.

Italien oder Griechenland – welches Olivenöl passt zu welchem Gericht?

Auch in der Küche können unterschiedliche Geschmacksprofile interessant sein.

Für Salate

Fruchtige, ausgewogene Olivenöle passen hervorragend zu Tomaten, Rucola, Mozzarella oder mediterranen Salaten.

Für Bruschetta

Ein aromatisches, leicht pfeffriges Extra Vergine kann geröstetes Brot besonders schön ergänzen.

Für Pasta

Ein fruchtiges italienisches Olivenöl aus der Toskana passt hervorragend zu Pasta mit Knoblauch, Kräutern oder Gemüse.

Für kräftige Gerichte

Ein intensiveres Olivenöl kann auch zu gegrilltem Gemüse, Fleisch oder Hülsenfrüchten eingesetzt werden.

Hier lohnt sich das Experimentieren: Das beste Öl ist nicht zwangsläufig das kräftigste – es sollte zum Gericht passen.

Häufig gestellte Fragen

Ist italienisches Olivenöl besser als griechisches?

Nein. Beide Länder produzieren hochwertige native Olivenöle Extra Vergine. Entscheidend sind unter anderem Sorte, Ernte, Verarbeitung, Herkunft und Lagerung.

Warum schmecken italienische und griechische Olivenöle unterschiedlich?

Vor allem Olivensorte, Klima, Boden, Erntezeitpunkt und Herstellung beeinflussen den Geschmack.

Welches griechische Olivenöl ist besonders bekannt?

Die Sorte Koroneiki spielt in Griechenland eine besonders wichtige Rolle und ist für charaktervolle, aromatische Öle bekannt.

Welche Olivensorten gibt es in der Toskana?

Zu den bekannten toskanischen Sorten gehören unter anderem Frantoio, Moraiolo und Leccino.

Kann man italienisches und griechisches Olivenöl vergleichen?

Ja – am besten bei einer Verkostung. Dabei lassen sich Unterschiede bei Fruchtigkeit, Bitterkeit, Schärfe und Nachgeschmack besonders gut entdecken.

Fazit: Zwei Länder, viele Geschmäcker

Italienisches oder griechisches Olivenöl – welches ist besser?

Die Frage hat keinen eindeutigen Sieger.

Italien begeistert mit einer außergewöhnlichen Vielfalt an Regionen und Olivensorten. Die Toskana steht dabei für charaktervolle Öle mit fruchtigen, grünen und würzigen Noten.

Griechenland wiederum bietet ebenfalls eine beeindruckende Vielfalt und viele intensive, aromatische Olivenöle, wobei beispielsweise Koroneiki eine wichtige Rolle spielt.

Wer gutes Olivenöl wirklich kennenlernen möchte, sollte deshalb nicht nur nach dem Herkunftsland entscheiden.

Probieren, vergleichen und den eigenen Lieblingsgeschmack entdecken – genau das macht die Welt des Olivenöls so faszinierend.

Buon appetito und viel Freude beim Verkosten!

All unsere Öle können Sie selbstverständlich verkosten

tesori-dolivo -Lieblingsstücke mit Sehnsucht-
Inh. Tina Bohn
Grötzinger-Str.12
70794 Filderstadt-Harthausen
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Unsere Öffnungszeiten lauten:

Montag+ Mittwoch: 10-14 Uhr

Freitag: 15-18 Uhr

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